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一代鴻編 但撮英華

Fannie 2017-11-07 08:37:01

  【序跋窗】

  十九大報告指出,深入挖掘中華優秀傳統文化蘊含的思想觀念、人文精神、道德規範,結合時代要求繼承創新,讓中華文化展現出永久魅力和時代風采。

  中國茶文化博大精深,自唐代陸羽《茶經》問世以來,曆代愛茶的文人墨客,就種茶、采茶、製茶、選茶、煮茶、品茶及茶器、茶道等各個方麵撰寫了多部茶學著作。作為中國曆代典籍精華的薈萃,《四庫全書》收錄了八部茶學著作。商務印書館近日出版的新書《茶典》將上述八種茶書結集,以豐富的內容讓愛茶之人在實踐茶道的過程中,借助這部《茶典》,更深刻地領悟中國的茶文化。

  清修四庫全書譜錄飲饌之屬,於茶僅收陸羽《茶經》,張又新《煎茶水記》,蔡襄《茶錄》,黃儒《品茶要錄》,熊蕃《北苑貢茶錄》,宋子安《東溪試茶錄》,趙汝礪《北苑別錄》,陸廷燦《續茶經》八種。夫茶飲始於神農,其後風行九州,曆代茶譜茶笈凡百數十種,而甄錄於四庫者,不過爾爾,何其廉也?然一代鴻編,但撮英華,斯所謂經,斯所謂典,何必陳陳相因?細大不捐哉。茶書雖多,即此已足觀瀾,索源揣本探末,茶藝大要具於是矣。

  考茶出於國而飲,非南人所獨,水厄酪奴之對,一時口談而已。其實《爾雅》早經著錄,晏嬰或雲,飲之則春秋戰國當已通行巴蜀荊揚,吳越間尤盛耳。厥後南風北漸,入唐而茶席茶寮遍地矣。《封演聞見記》雲,自鄒齊滄隸漸到京邑,城市多開店鋪,煎茶賣之,不問遠近,投錢取飲。唐史則載,常魯使西蕃,烹茶帳中。蕃人問何為者?魯曰滌煩療濁所謂茶也。蕃人曰我此亦有。命取以出指曰,此壽州者,此顧渚者,此蘄門者,可見蕃漢同風已久。

國學大家龔鵬程宣紙手書《茶典:〈四庫全書〉茶書八種》前言,原樣影印(節選)。

  嗣後茶馬互市,貿易愈廣,西極流沙,南渡重洋,為世界第一飲品矣。傳播既廣,飲法自異,各因風土人情故。陸羽《茶經》已雲,飲分觕茶散茶末茶茶餅,茶者乃煮乃熬乃煬乃舂,持予瓶釜之中,以湯沃焉,謂之痷茶,或用蔥薑棗橘皮茱萸薄荷之等,煮之百沸,或揚令滑,或煮去沫,種種不同。

  今之言茶者,或以觕茶散茶末茶餅茶,煮茶熬茶舂茶泡茶,分隸不同時代,以說流變,誤地理為時序,或獨沽一味,風雅自鳴,不知滋味,本於土宜甘醎調諸時尚,茶葉蹁躚,周濟唇吻,初無定格也。況夫石花散芽,紫筍神泉,物性或殊,水理非同,製茶供飲,豈可一律?語稱異量之美,人貴博通之趣,飲茶之道,可以養德,君子處之可入道矣。且夫神農以來,頗以茶為藥,謂其消滯釋壅調神和內,少眠弗懈,利水通津,故仙家以之煉養,佛氏以之祛魔,漱芳味清,用資精進,而常民亦輒以代益湯劑。斯雖與文人高士徒矜清韻者異致,然禪趣仙風,適足翼扶文氣,翊讚詩畫,烏可以小覷哉。

《茶典:〈四庫全書〉茶書八種》 商務印書館

  至於茶稅茶貢,事涉國政。唐德宗時始征茶稅,以迄於今。茶馬之市,則回紇常驅名馬市茶而歸,後亦相沿成俗,以應吐蕃契丹蒙古各處之需甚,且海舶通市於波斯天竺歐羅巴。故茶者,內為國庫所關,外為安危所係,貢茶自周已有,《華陽國誌》稱,武王伐紂,蜀中納茶為貢者,是也。後亦因之至唐,乃成定製,或於茶區定額納貢,或設貢茶院專事造作,宋《宣和北苑貢茶錄》,《北苑別錄》,清陸廷燦《續茶經》附“茶法”篇等,所記即其裔類也。關係非細品茗者,幸勿忽諸。夫茶葉物類之微小者焉然。其道藝理法在在可觀,於茲所述,但舉其要,聊為喤引而已,古人論之審矣,觀此茶典可盡得之,故不贅陳雲。

  (本文係國學大家龔鵬程撰寫的《茶典:〈四庫全書〉茶書八種》前言,題目為編者所加)

  《光明日報》( 2017年11月07日 16版)


本文来源:http://news.gmw.cn/2017-11/07/content_26712633.htm

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